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    食堂承包知識
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    如何挑選衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)讓人放心的食堂承包企業(yè)?

    來源:m.euc41.com 發(fā)布時間:2021年08月25日
      如何挑選衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)讓人放心的食堂承包企業(yè)?來和益陽工地食堂承包的小編一起來了解一下吧!
      1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。
      2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過一年者,視為無證。
      3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作。
      4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
      食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
      1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
      2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,要求無油污、臟物等。

      3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

      4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
      5、不可在廚房內(nèi)吸煙。
      6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
      餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求
      1、堅持;去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒;四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求。
      2、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。
      3、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。
      4、使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。
      5、廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

      6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。

      以上就是小編為您整理的全部內(nèi)容了,希望對您有所幫助哦!

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